Качество воды в заведениях питания

Предприятия общепита в обязательном порядке оборудуются системами водопровода и канализации. Водоснабжение обеспечивается путем подключения к центральной системе водопровода или устройства внутреннего водопровода, водозабор в который происходит из колодца или артезианской скважины. Привозную воду использовать запрещается. Заведение должно обеспечиваться таким количеством воды, что бы его с лихвой хватало на обеспечение всех внутренних потребностей. Кроме того большое внимание уделяется качеству используемой воды. Многое оборудование для ресторанов имеет подвод воды для различных процессов в зависимости от прямого его назначения, парообразования или мытья продуктов, посуды. Вода, которая поступает по трубам, чаще всего имеет состав, способный оказать негативное влияние на состояние дорогостоящей техники и здоровье посетителей. Поэтому зачастую в заведениях питания к ней применяется предварительная водоподготовка, чаще всего путем фильтрации воду доводят до такого состава, который безопасен для человека и безвреден для оборудования. Требования к воде, удовлетворяющие специфику работы заведений общественного питания, указаны в нормативных актах санэпидемстанции. В каждом кафе, ресторане или столовой есть ванна моечная, раковины с холодной и горячей водой и посудомоечные машины, они-то и являются основными источниками расходования воды. Так как эти устройства непосредственно контактируют с продуктами питания, то и качество поступающей воды в них должно быть соответствующее.